Mezcal vs. Tequila: Der Unterschied zwischen Mezcal und Tequila (1/4)

Mezcal vs Tequila: Der Unterschied zwischen Mezcal und Tequila (1/4) 

Der Hauptunterschied zwischen Mezcal und Tequila ist einfach… Alle Tequilas sind eine bestimmte Sub-Sorte von Mezcal. Mezcal ist der primäre Name, der zur Beschreibung aller Arten von destillierter Agave verwendet wird.

Also Regel 1: Alles Tequila ist Mezcal. Nur eine Art von Mezcal ist Tequila.

Regel 2. Tequila kann nur aus Blue Agave hergestellt werden, die im mexikanischen Bundesstaat Jalisco angebaut wird. Also, wie Champagner, hat das echte Zeug einen bestimmten Ursprung. Mezcal hingegen kann aus jeder Agave in jedem Staat hergestellt werden, obwohl einige Staaten, wie Oaxaca, weit mehr als andere Staaten anbauen und produzieren.

Regel 3. Der Produktionsprozess kann sehr unterschiedlich sein. Dies führt zu einem ganz anderen Geschmack. Wir werden im Folgenden näher auf die Details des Produktionsprozesses eingehen.

Für diejenigen, die Mezcal noch nie probiert haben, ist der Hauptunterschied zwischen Mezcal und Tequila, dass Mezcal einen intensiven Rauchgeschmack hat. Tequila hat überhaupt keine Rauchigkeit.

Die Azteken haben eine Legende, dass ein Blitz eine Agavenpflanze getroffen hat. Die Hitze und die Kraft öffneten die Agave und begannen den natürlichen Gärungsprozess. Dies führte zu einer Art Agavenbier, das die einheimische Bevölkerung der Region dann blitzlos selbst herstellte. Tequila und Mezcal konnten jedoch erst hergestellt werden, nachdem die Region destilliert worden war.

Da Tequila nur eine bestimmte Form von Mezcal ist, kann man sagen, dass sich die wahre Geschichte des modernen Tequila aus der Tradition des Mezcal entwickelt hat und 1973 die regionale Kammer der Tequila-Industrie eine Schutzerklärung für diese Bezeichnung beantragt hat , das 1974 von der mexikanischen Regierung bewilligt wurde. In der Folge wurde 1976 der rechtliche Name Tequila geschützt.

Der größte Meilenstein war 1996, als die mexikanische Regierung eine international anerkannte Erklärung zum Schutz der Ursprungsbezeichnung Tequila verabschiedete, die den Tequila international schützte und zu seiner raschen Verbreitung auf der ganzen Welt führte.

Es gibt viele verschiedene Geschichten rund um Tequila und Mezcal. Und einige erzählen wir morgen.

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